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冬天進補 試試這“三寶”

民間素有冬天進補的習俗。萬物蟄伏的冬天確實是養精蓄鋭補益身體的最佳時期。

中醫學認為,自立冬開始,天氣之間陽氣由收變斂,由降變藏,機體陽氣亦漸斂藏於腎水之中。

現代醫學則認為,天冷影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,增加肌體的禦寒能力,同時也造成人體熱量散失過多。“養藏”是冬天養生的重中之重。

説起“進補”,人們總容易想到各種名貴“滋補品”,實際上不少常見的食藥用材用好了,一樣能夠達到補益的效果。南方中西醫結合醫院副院長、治未病中心帶頭人彭康教授給大家介紹了三種補益藥材。

熟地黃

玄蔘科植物地黃的塊根經加工炮製而成。通常將生地黃以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬,至內外色黑油潤,質地柔軟黏膩。味甘,性微温。歸肝、腎經。具有補血養陰,填精益髓的功效。用於肝腎陰虛、血虛諸證。

熟地黃為養血補虛之藥,含有地黃素、甘露醇、糖類、氨基酸及維生素A類物質等。現代研究表明,它的補血作用與骨髓造血系統密切相關,能促進腎上腺皮質激素的合成,延緩衰老。

食療方:熟地黃羊肉湯

將洗淨的羊肉切成小塊備用,用開水焯一下羊肉,除去血沫,然後放到盛有清水的鍋裏,放入適量的熟地黃100克和適量生薑,用小火煲2-3小時即可。

阿膠

阿膠是動物驢皮經漂泡去毛後熬製而成的膠塊。古時以產于山東省東阿縣而得名。味甘,性平。歸肺、肝、腎經。具有滋陰、潤肺、補血、止血的功效。

阿膠甘平質潤,為補血之藥,用於治血虛諸證。能滋陰潤肺,可用於熱病傷陰,腎水不足,肺熱陰虛等。本品多由骨膠原組成,經水解後得到多種氨基酸。現代研究指出,阿膠具有顯著的補血作用。

食療方:阿膠膏

自制方法:取阿膠15克,冰糖20克。取阿膠砸碎至豆粒大小,將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中,加冰糖約20克、水約150毫升,置於微波爐中。調火力至中檔,12分鐘後,取出放涼,溶液成果凍狀,冰箱存放。服用時取一勺阿膠凍置口杯中,加開水或牛奶100毫升,攪拌至完全溶解。

枸杞子

茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。味甘,性平。歸肝、腎經。具有滋補肝腎,益精明目的功效。本品為平補腎精肝血之品,能滋養肝腎之陰。

枸杞子含甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿蔔素、氨基酸、微量元素等,現代研究認為有免疫調節作用,有促進造血機能,抗腫瘤、護肝、降血糖和降血壓等功效。

枸杞子為“藥食兩用”品種,可以加工成各種食品、飲料、保健品等,在煲湯或者煮粥的時候也可經常加入枸杞,亦可熬膏服用。

(全媒體記者周潔瑩 通訊員李凱欣)

編輯: 洪孟晨 返回香港申通香港申通
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